PERCHÉ ABBIAMO INIZIATO A PRODURRE VINI NATURALI DALLE NOSTRE UVE?
Crediamo fortemente nei prodotti autentici, in grado di trasmettere emozioni vibranti, che siano frutto dell’amore per la natura, del rispetto per le materie prime e del lavoro artigianale dell’uomo. Nel 2015 abbiamo lasciato il nostro lavoro da consulenti per dare vita a un nostro progetto: cambiare il destino delle uve delle nostre aziende agricole, che fino ad allora erano state vendute a basso costo all'industria, per dare loro la dignità che meritano, producendo vini naturali espressione del nostro territorio.
COSA SONO I VINI NATURALI?
IN POCHE PAROLE, vini prodotti da solo succo d'uva...
..."vini in cui non si aggiunge e non si toglie nulla durante la vinificazione".
(citazione di alice feiring)
Alcuni preferiscono la definizione "vino vero", vino "vivo", vin "vivant" o "natural" wine.
A noi piace chiamarlo "PURO SUCCO D'UVA FERMENTATO".
Il vino naturale è fatto solo con uve biologiche/biodinamiche, senza aggiungere o sottrarre nulla in cantina - nessun additivo, nessun prodotto chimico, nessun aroma, nessun lievito selezionato ma solo pochissimi solfiti.
IL NOSTRO MONDO
I NOSTRI VINI NATURALI
Produciamo vini con pochi di solfiti solo con le nostre uve autoctone siciliane biologiche coltivate tra Alcamo, Camporeale e Monreale; tutte aree situate nella parte nord-occidentale della Sicilia.
Grillo, Zibibbo, Nero d'Avola, Catarratto e Nerello Mascalese sono le varietà che coltiviamo.
MODUS BIBENDI, GLOU GLOU E KATAMACERATO
Produciamo uno spumante metodo tradizionale di Catarratto, due vini arancioni ("Bianco macerato" e KATAmacerato), un vino rosso di Nero d'Avola, un vino bianco di Grillo e un vino rosso Glou Glou di Nerello Mascalese.
PRODUCIAMO ANCHE OLIO D'OLIVA E MIELE
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
Il nostro migliore olio d'oliva lo estraiamo dagli oliveti coltivati nei pressi di Alcamo.
Esso è il frutto degli olivi delle varietà Cerasuola, Nocellara del Belìce e Biancolilla.
MIELE
Le nostre api sorvolano le terre incolte intorno all'uliveto di Alcamo, a pochi chilometri dal mare.
Qui raccolgono il nettare dei fiori di Sulla, Cardo, Aneto, Eucalyptus e di una miriade di fiori di campo.
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