Blanc de Blancs – Spumante Metodo Classico Catarratto
COS'È UN VINO NATURALE?
I VINI NATURALI sono prodotti solo con uve biologiche/biodinamiche, senza aggiungere o togliere nulla in cantina. Nessun additivo, nessun prodotto chimico, nessun aroma, nessun lievito selezionato e pochissimi solfiti.
BLANC DE BLANCS da uve Catarratto
VINO SPUMANTE METODO CLASSICO - STILE CHAMPENOISE
VARIETÀ DI UVA: Catarratto (100%)
TERRENO marna calcarea
ALTITUDINE 650 mt. s.l.m.
AFFINAMENTO oltre 20 mesi sui lieviti
BRUT NATURE / DOSAGGIO ZERO
VINIFICAZIONE naturale, fermentazione spontanea
Il Blanc de Blancs è uno spumante metodo classico prodotto con uve Catarratto al 100%, coltivato sulla montagna di Alcamo in Sicilia.
✦ L'IDEA DEL VINO
Il nostro Blanc de Blancs è uno spumante metodo classico prodotto con uve Catarratto al 100%, il vitigno bianco più emblematico della Sicilia.
Il nostro viaggio nel mondo degli spumanti metodo tradizionale è iniziato nel 2020, quando abbiamo acquistato un vigneto d'alta quota sulla montagna di Alcamo. Questo sito, caratterizzato da forti escursioni termiche e terreni calcarei, si è subito rivelato un luogo ideale per preservare l'acidità e la finezza.
Un tempo trascurate, queste vecchie viti di Catarratto hanno gradualmente riacquistato il loro ruolo in questo vigneto.
Oggi producono uve con una tensione e una limpidezza naturali, particolarmente adatte al lungo invecchiamento sui lieviti e alla produzione di uno spumante che rimane fedele al carattere della varietà.
Blanc de Blancs è la nostra interpretazione più verticale del Catarratto: un vino guidato dal territorio, dalla pazienza e dalla moderazione, dove il metodo classico diventa uno strumento per rivelare, non per trasformare.
✦ Il vigneto
Le uve provengono dal nostro vigneto situato a circa 650 metri sul livello del mare, immerso tra boschi di pini e querce.
Qui, i terreni marnoso-calcarei riflettono la luce e preservano la freschezza, consentendo ai frutti di maturare lentamente e completamente, con tensione e precisione aromatica.
La vendemmia viene effettuata nella prima settimana di settembre, quando le uve raggiungono l'equilibrio ottimale tra freschezza, acidità e intensità varietale.
✦ In cantina
La vinificazione segue la nostra filosofia naturale: intervento minimo, fermentazione spontanea e rispetto della purezza.
Per il Blanc de Blancs, il processo procede con:
Seconda fermentazione in bottiglia (Metodo Classico)
Affinamento sui lieviti per oltre 20 mesi
Brut Nature / zero dosaggio per preservare l'energia, la tensione e l'espressione del terroir.
✦ Degustazione
Il vino spumante che ne risulta è vivace e raffinato.
Il suo perlage è fine e persistente, con un profumo di agrumi freschi, sottili note erbacee ed eleganti sfumature minerali.
Al palato presenta:
acidità vivace
freschezza salina
una texture tattile e armoniosa
Il tutto sostenuto da una struttura di bollicine persistenti che esaltano il frutto e allungano il finale.
✦ Una visione più ampia
Con Blanc de Blancs celebriamo la versatilità e la dignità del Catarratto, un vitigno spesso sottovalutato, ma capace di una notevole profondità ed eleganza nelle bollicine.
Si affianca alle altre nostre espressioni del Catarratto come testimonianza della capacità di questo vitigno di adattarsi, sorprendere e deliziare.
LA VARIETÀ: CATARRATTO
CATARRATTO
La varietà è coltivata in tutta la Sicilia, anche se si concentra in tre province: Trapani, Palermo e Agrigento. Tradizionalmente, il vino Catarratto veniva vinificato come vino sfuso a basso costo, di solito trasformato in una bevanda dolce.
Con l'avvento della viticoltura moderna in Italia, alcuni produttori si sono dedicati con successo alla produzione di vini di buona qualità da questa varietà.
Un Catarratto ben fatto ha freschezza e mineralità, un buon corpo e sapori di agrumi ed erbe. Può anche presentare un leggero sapore di noce. In alcuni casi, i produttori hanno applicato anche un invecchiamento in botte di rovere, che sembra funzionare in modo soddisfacente.
[varietà info crediti: WIKIPEDIA & thatusefulwinesite.com]
UVA CATARRATTO
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