COS'È IL VINO NATURALE?
In poche parole, è un vino che si fa solo con solo succo d'uva,
"niente viene aggiunto e niente viene tolto"
(citazione di alice feiring)
Il vino naturale è fatto solo con uve biologiche/biodinamiche, senza aggiungere o sottrarre nulla in cantina - nessun additivo, nessun prodotto chimico, nessun aroma, nessun lievito selezionato, pochi solfiti, tutto qui. Alcuni preferiscono le definizioni di vino "con pochi solfiti", o vino "nudo", o vino "vero", o vino "vivo". Noi amiamo chiamarlo "PURO SUCCO D'UVA FERMENTATO".
LA GENTE PENSA CHE IL VINO NATURALE SIA UNA COSA NUOVA, MA È IL MODO TRADIZIONALE DI FARE IL VINO.
LA VINIFICAZIONE CONVENZIONALE È UNA NOVITÀ!
VINIFICAZIONE NATURALE
coltivare le vigne per produrre l'uva (senza comprare);
raccolta manuale e selezione delle uve;
fermentazione spontanea (senza lieviti aggiunti);
presenza quotidiana durante la fermentazione (rimontaggi, travasi, degustazione dei mosti/vini ecc.);
niente di aggiunto per correggere il vino; si lavora con le leggi della fisica o con i blend (travasi, pompe, ecc.).
VS
in 5 punti
VINIFICAZIONE CONVENZIONALE
Di solito le grandi aziende vinicole comprano l'uva (a basso costo);
di solito la raccolta è meccanica (alta probabilità di avere molti insetti e animali nel mosto; le uve non vengono selezionate...);
aggiunta di solfiti, aggiunta di lieviti selezionati;
non è necessaria la presenza quotidiana durante la fermentazione (grazie ai lieviti aggiunti e i solfiti in elevate quantità);
possono essere utilizzati più di 250 prodotti enologici per correggere il vino.