Vino bianco Catarratto della montagna di Alcamo

COS'È UN VINO NATURALE?

I VINI NATURALI sono prodotti solo con uve biologiche/biodinamiche, senza aggiungere o togliere nulla in cantina. Nessun additivo, nessun prodotto chimico, nessun aroma, nessun lievito selezionato e pochissimi solfiti.

VINO BIANCO CATARRATTO da uve Catarratto

VARIETÀ DI UVA: Catarratto (100%)

TERRENO marna calcarea - deposito organico proveniente dal bosco presente sulla montagna

ALTITUDINE 650 mt. s.l.m.

AFFINAMENTO 1 anno in cemento

VINIFICAZIONE naturale, fermentazione spontanea

Il Catarratto è il nostro vino bianco fermo proveniente dalla montagna di Alcamo in Sicilia, prodotto con uve Catarratto coltivate ad alta quota al 100%.

✦ Il vino

Spinti da una curiosità persistente e dal desiderio di ascoltare fino in fondo ciò che la montagna di Alcamo aveva da dire, abbiamo sentito che era giunto il momento di fare un passo avanti.

Nel corso degli anni, il Catarratto è stato al centro del nostro lavoro. Ne abbiamo esplorato le espressioni più verticali, dagli spumanti alle lunghe macerazioni con le bucce, spingendo l'uva verso tensione, struttura e profondità. Eppure mancava ancora qualcosa.

Abbiamo sentito il bisogno di un vino bianco fermo in grado di esprimere lo stesso senso di freschezza e finezza che il Catarratto può naturalmente raggiungere qui, quando cresce sui terreni più adatti e viene lavorato con moderazione.

Questo vino è il risultato di quella ricerca.
Il Catarratto nasce dai nostri appezzamenti più alti ed equilibrati sulla montagna di Alcamo, dove l'altitudine, l'esposizione e i terreni calcarei consentono all'uva di maturare lentamente, preservando l'acidità e la limpidezza.

Vinificato con un approccio delicato e non invasivo, punta a essere preciso piuttosto che espressivo, trasparente piuttosto che dimostrativo, un vino che parla con calma, ma con chiarezza.

Questa è la nostra interpretazione più pura del Catarratto: un bianco fermo plasmato dal luogo, dalla pazienza e dalla volontà di ascoltare, piuttosto che di imporre.

✦ Il vigneto

Le uve provengono dal vigneto gemello del nostro Blanc de Blancs, sulla montagna di Alcamo, a circa 650 metri sul livello del mare.

Una montagna luminosa dove la marna bianca affiora quasi nuda, un terreno che riflette la luce, schiarisce il suolo sotto i piedi e guida l'uva verso una maturazione lenta e naturale.

La vendemmia avviene poco dopo quella delle uve destinate allo spumante, quando il frutto acquista un po' più di ampiezza senza perdere tensione.

✦ In cantina

La vinificazione è essenziale e lineare, senza scorciatoie:

• fermentazione spontanea

• affinamento in cemento

Una scelta deliberata, che permette al terreno di esprimersi senza interferenze.

✦ Degustazione

Il risultato è un vino bianco che si distingue per la sua limpidezza e bevibilità.

Al naso emergono note di agrumi e fiori bianchi, con un tocco brillante e pulito.
Al palato è snello e incisivo, strutturato senza appesantire, sostenuto da una spina dorsale salina che accompagna il finale.

Una linea dritta ed elegante, con un richiamo minerale che ritorna più volte, richiamando l'origine geologica da cui tutto ha inizio.

✦ Una visione completa

Con questo vino chiudiamo un cerchio che abbiamo perseguito per molto tempo.

Oggi, il Catarratto è per noi triplice:

• Blanc de Blancs: l'essenziale, frizzante e intenso

• Katamacerato – la profondità del contatto con le bucce

• Catarratto – il bianco fermo che racconta la storia del Monte con cristallina limpidezza

Un vitigno.
Tre anime.
Un unico territorio che continuiamo a comprendere, anno dopo anno.

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