Vino macerato – Catarratto, Zibibbo e Grillo dalla Sicilia

COS'È UN VINO NATURALE?

I VINI NATURALI sono prodotti solo con uve biologiche/biodinamiche, senza aggiungere o togliere nulla in cantina. Nessun additivo, nessun prodotto chimico, nessun aroma, nessun lievito selezionato e pochissimi solfiti.

MODUS BIBENDI BIANCO MACERATO da uve
Catarratto, Zibibbo, Grillo

VARIETÀ DI UVE: Catarratto, Zibibbo, Grillo

MACERAZIONE 20 giorni - TERRENO argilloso, sabbioso, pietroso - AFFINAMENTO 7 mesi in acciaio inox

VINIFICAZIONE naturale, fermentazione spontanea

ANNATE DISPONIBILI: 2022

Modus Bibendi bianco macerato da uve catarratto grillo zibibbo - elios bianco arancio naturale di sicilia

Il Bianco Macerato è il nostro blend naturale ottenuto da uve Catarratto, Zibibbo e Grillo, prodotto per rivelarne la consistenza, la complessità aromatica e il carattere mediterraneo.

✦ L'IDEA DEL VINO

I nostri vigneti sono dislocati in diverse zone intorno ad Alcamo, ognuna con i propri suoli e microclimi, dalle colline interne agli appezzamenti costieri. Questa diversità si riflette chiaramente nel carattere delle uve.

Alcuni vigneti trovano naturalmente il loro equilibrio come vini mono-varietali. Altri, pur essendo ricchi di potenziale, si esprimono meglio attraverso il dialogo piuttosto che l'isolamento.

Questa è la base del nostro Bianco Macerato: un blend nato dal Catarratto dell'entroterra Monrealese, unito al Grillo e allo Zibibbo dei vigneti costieri vicini ad Alcamo.

Il Catarratto conferisce al vino la sua struttura acida, il Grillo gli dona corpo e coesione, mentre lo Zibibbo aggiunge note aromatiche. La macerazione con le bucce lega insieme questi elementi, consentendo a ciascun vitigno di svolgere il proprio ruolo e formando un insieme equilibrato ed espressivo.

✦ Il vigneto

I nostri vigneti si estendono su diverse macroaree intorno ad Alcamo, ognuna con i propri terreni e microclimi, alcune più vicine al mare, altre più nell'entroterra. Queste differenze modellano le uve e conferiscono al vino finale la sua personalità stratificata.

Per questo blend:

Il Catarratto proviene dai vigneti dell'entroterra intorno a Monreale e conferisce struttura e una vivace acidità;
Lo Zibibbo e il Grillo provengono dai vigneti nei pressi di Alcamo, dove la vicinanza alla costa conferisce luminosità e aromaticità.

Insieme, questi vigneti offrono un mosaico di sole, vento, terra e freschezza influenzata dal mare che è essenziale per il carattere di questo vino.

✦ In cantina

La vinificazione è guidata dalla nostra filosofia naturale:

fermentazione spontanea
macerazione prolungata sulle bucce per circa 20 giorni
affinamento per 7 mesi in acciaio inox

Il prolungato contatto con le bucce è la fase determinante: conferisce al vino la sua consistenza, il colore ambrato, la ricchezza aromatica e il sostegno tannico, mentre l'affinamento in acciaio ne preserva la limpidezza e l'energia.

Interveniamo solo per sostenere la naturale evoluzione del vino, mai per modificarla, assicurando che l'espressione finale rimanga fedele alle uve e al luogo in cui sono cresciute.

✦ Degustazione

Modus Bibendi Bianco Macerato ha una presenza sia tattile che aromatica.

Al naso, aspettatevi un gioco di frutta, calde erbe mediterranee e sottili sfumature floreali: un bouquet che riflette la diversità delle uve che lo compongono e i terreni stratificati in cui sono cresciute.

Al palato, il vino è ricco e strutturato, con un'acidità equilibrata, un retrogusto sapido persistente e un finale che riecheggia freschezza e profondità. L'influenza del contatto con le bucce è evidente: un vino con struttura, sfumature e un invitante colore ambrato.

✦ L'uva e il suo ruolo

Questo blend è una sinergia ben studiata di tre varietà:

Il Catarratto conferisce al vino la sua acidità, ancorandone il profilo con energia e slancio;
Il Grillo contribuisce alla struttura corporea e connettiva, legando insieme i componenti;
Lo Zibibbo apporta note aromatiche e profumate, completando la tavolozza aromatica.

La macerazione integra queste caratteristiche in un insieme equilibrato ed espressivo, un vino in cui ogni parte esalta le altre.

LE VARIETÀ: CATARRATTO, ZIBIBBO, GRILLO

CATARRATTO

La varietà è coltivata in tutta la Sicilia, anche se maggiormente in tre province: Trapani, Palermo e Agrigento. Tradizionalmente, il vino Catarratto veniva vinificato da vendere come vino sfuso a buon prezzo. Negli ultimi anni si è assistio ad una crescita della qualità di produzione di vini da uve Catarratto che hanno portato in alto il nome di questa varietà. Un Catarratto ben fatto ha freschezza e mineralità, un buon corpo, e sapori di agrumi ed erbe aromatiche. Può anche presentare sapori leggermente di frutta secca. In alcuni casi i produttori hanno affinato il Catarratto in grandi botti di rovere ottenento degli ottimi risultati.

ZIBIBBO - MOSCATO DI ALESSANDRIA

La storia del moscato è complessa, e soprattutto quest'uva è molto antica: era di uso comune tra i greci (come Anathelicon moschaton e i romani (come Uva Apiane). La famiglia delle uve moscato comprende molte tipologie (oltre 200!).

Delle oltre 200 varietà di uva che condividono il nome "Moscato" (o uno dei suoi sinonimi) la maggior parte non sono strettamente imparentate tra loro. Fanno eccezione i membri delle famiglie del Muscat blanc à Petits Grains e del Moscato di Alessandria detto anche Zibibbo. All'inizio del XXI secolo, l'analisi del DNA ha dimostrato che il Moscato di Alessandria era, di per sé, un incrocio naturale tra il Muscat blanc à Petit Grainsee un vitigno da tavola a buccia nera delle isole greche noto come Axina de Tres Bias.

Descrizioni del vino: sfumature di arancia e sentori floreali e spezie. La caratteristica del moscato secco è quella di mantenere la qualità floreale e fruttato/piccante (soprattutto al naso), con un buon equilibrio acido.

GRILLO

Creato da un incrocio artificiale di Catarratto Bianco e Zibbibo (Moscato di Alessandria) ad Agrigento, in Sicilia, nel 1869 dal barone Antonio Mendola, agronomo ed esperto di vitigni, il Grillo è oggi uno dei vitigni più coltivati in Sicilia, dopo il Catarratto.

Il Grillo non è un'uva aromatica, nella sua espressione migliore il gusto risulta corposo, terroso, quasi fino all'astringenza, e può essere affinato in bottiglia o legno. Dà una sensazione cremosa, anche se con una buona acidità, con sapori di frutta ad ampio spettro, tendente all'agrumato. Note balsamiche e di frutta secca se affinato "sui lieviti".

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