Nero d'Avola – Vino rosso naturale dalla Sicilia

COS'È UN VINO NATURALE?

I VINI NATURALI sono prodotti solo con uve biologiche/biodinamiche, senza aggiungere o togliere nulla in cantina. Nessun additivo, nessun prodotto chimico, nessun aroma, nessun lievito selezionato e pochissimi solfiti.

MODUS BIBENDI NERO D'AVOLA 17 da uve Nero d'Avola

Varietà di uva: Nero d'Avola (100%)

MACERAZIONE durante tutta la fermentazione - TERRENO argilloso calcareo - AFFINAMENTO 9 mesi in botti di castagno

VINIFICAZIONE naturale, fermentazione spontanea

ANNATE DISPONIBILI: 2017 (MODUS BIBENDI NERO D’AVOLA), 2021 (MODUS BIBENDI ROSSO)

fig.1: nella foto MODUS BIBENDI ROSSO 21

Il Nero d'Avola è il nostro vino rosso naturale siciliano, prodotto con 100% uve Nero d'Avola coltivate a Camporeale.

✦ L'IDEA DEL VINO

Modus Bibendi Nero d'Avola è il nostro vino rosso prodotto al 100% con uve Nero d'Avola, un vitigno spesso definito il "re" dei vitigni siciliani per la sua importanza storica e la sua capacità di conferire potenza e profondità.

Ma nella nostra interpretazione, questo vino non è sinonimo di pura forza o intensità. Abbiamo immaginato il Nero d'Avola come una regina dal carisma e dal carattere forte, audace ma raffinata, capace di sedurre con le sfumature piuttosto che con la forza.

Per troppo tempo, molti hanno associato i rossi del sud alla pesantezza e alla potenza bruta. Abbiamo sfidato questa convinzione, concentrandoci su caratteristiche più delicate, acidità, freschezza e struttura espressiva, per consentire al vino di mostrare grazia e forza allo stesso tempo.

Nella vinificazione proteggiamo la vera essenza delle uve, preservandone la personalità piuttosto che esaltarne le caratteristiche più robuste.

✦ Il vigneto

Le uve sono coltivate su terreni argillosi-calcarei nei nostri vigneti biologici, dove i ritmi della luce e della brezza siciliana modellano i frutti conferendo loro limpidezza e risonanza.

Il tempismo è fondamentale: raccogliere l'uva al momento giusto permette agli aspetti eleganti del Nero d'Avola di emergere, senza cedere alla surmaturazione o a una concentrazione aggressiva. Questa pazienza in vigna garantisce che l'uva mantenga acidità, tensione aromatica ed equilibrio strutturale, qualità che riteniamo essenziali per il vero spirito di questo vitigno.

✦ In cantina

L'approccio in cantina è in armonia con la nostra filosofia naturale: lasciamo che la fermentazione avvenga spontaneamente, con un intervento minimo, e accompagniamo l'evoluzione del vino senza forzarlo.

Dopo la fermentazione, il vino viene fatto affinare per circa nove mesi in botti di legno di castagno.
Il castagno è stato scelto apposta:

• è un legno originario della Sicilia, parte della tradizione dell'isola;

• attenua l'esuberanza del vino senza sovrastarne l'espressione aromatica;

• lascia spazio all'essenza dell'uva di sprigionarsi liberamente.

Questo lungo periodo di affinamento in legno, unito alla pazienza e alla cura, contribuisce a temperare il carattere ribelle del Nero d'Avola, esaltandone al contempo le qualità raffinate.

✦ Degustazione

Il Modus Bibendi Nero d'Avola è espressivo ma accessibile, con una presenza che appare generosa e riflessiva al tempo stesso.

Al naso, il vino rivela strati di frutta e sfumature di bacche rosse e calda terra mediterranea, incorniciate da un accenno di spezie e complessità erbacea.

Al palato, raggiunge un equilibrio tra freschezza e profondità. L'acidità sostiene il vino, mentre i tannini e la struttura conferiscono armonia ed equilibrio. C'è un senso di fluidità ed equilibrio che rende il vino accattivante e coinvolgente.

Questo è un rosso che racconta l'anima della Sicilia: orgogliosa ma accogliente, raffinata ma senza pretese.

✦ Una visione più ampia

Con questo Nero d'Avola abbiamo voluto rendere omaggio al vero carattere dell'uva, al di là degli stereotipi di potenza o pesantezza. Il nostro obiettivo non è quello di sopraffare i sensi, ma di invitare alla comprensione per consentire a chi lo beve di scoprire l'eleganza, l'equilibrio interiore e le sfumature espressive che quest'uva può raggiungere quando le vengono concessi tempo, rispetto e delicatezza.

Modus Bibendi Nero d'Avola fa parte della nostra filosofia del vino naturale: un vino che racconta con sincerità la sua storia, dal terreno al bicchiere, radicato nella terra siciliana e plasmato da un'attenta lavorazione artigianale.

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